Dalam beberapa tahun terakhir, penggunaan nitrogen cair dalam kuliner telah meningkat popularitasnya. Salah satu produk paling terkenal adalah es krim nitrogen dan "dragon's breath," yang menghasilkan uap menarik saat dimakan. Meski memberikan pengalaman kuliner yang unik, konsumsi makanan dengan nitrogen cair seperti ini tidak tanpa risiko kesehatan. Artikel ini akan membahas secara mendalam tentang bahaya konsumsi es krim nitrogen dan dragon's breath, cara nitrogen cair mempengaruhi tubuh, serta langkah-langkah pencegahan yang perlu diambil.
 |
| www.liputan6.com |
Apa Itu Es Krim Nitrogen atau Dragon's Breath?
Es krim nitrogen adalah es krim yang dibuat menggunakan nitrogen cair untuk membekukan bahan-bahannya dengan cepat. Proses ini menghasilkan tekstur yang lembut dan halus karena pembekuan yang sangat cepat mencegah pembentukan kristal es yang besar. Dragon's breath, di sisi lain, adalah jajanan yang terdiri dari sereal atau makanan ringan lainnya yang direndam dalam nitrogen cair. Ketika dimakan, makanan ini menghasilkan uap yang keluar dari mulut dan hidung, menyerupai napas naga, yang menjadi daya tarik utamanya.
Potensi Bahaya Konsumsi
1. Luka Bakar Dingin (Frostbite)
Nitrogen cair memiliki suhu sekitar -196°C (-321°F). Ketika makanan yang dibekukan dengan nitrogen cair dikonsumsi sebelum mencapai suhu aman, ia dapat menyebabkan luka bakar dingin pada mulut, lidah, dan esofagus. Luka bakar dingin ini serupa dengan luka bakar akibat panas, tetapi disebabkan oleh suhu ekstrem yang membekukan jaringan tubuh secara cepat. Seorang anak di Indonesia mengalami luka bakar dingin di mulutnya setelah mengonsumsi dragon's breath di sebuah festival. Luka bakar ini memerlukan perawatan medis intensif dan mengakibatkan rasa sakit yang parah dan kerusakan jaringan.
2. Perforasi dan Cedera Internal
Jika nitrogen cair tidak sepenuhnya menguap sebelum mencapai lambung, ia dapat berubah menjadi gas nitrogen dalam jumlah besar. Ekspansi gas nitrogen ini bisa menyebabkan distensi atau perforasi lambung, kondisi serius yang memerlukan intervensi medis segera. Gas yang mengembang dalam ruang tertutup seperti lambung dapat menyebabkan rasa sakit yang parah dan kerusakan organ dalam. Di Amerika Serikat, seorang remaja dilaporkan mengalami distensi lambung setelah mengonsumsi es krim nitrogen yang masih terlalu dingin. Ia harus menjalani operasi darurat untuk menangani masalah ini.
3. Kerusakan Jaringan
Kontak langsung nitrogen cair dengan kulit atau jaringan tubuh lainnya dapat menyebabkan kerusakan serius, termasuk luka bakar dingin yang mendalam. Ketika jaringan tubuh bersentuhan dengan nitrogen cair, air dalam sel membeku, menyebabkan sel-sel pecah dan mati. Ini bisa menyebabkan cedera parah yang memerlukan perawatan medis intensif. Seorang wanita di Inggris mengalami luka bakar di bibirnya setelah mencoba dragon's breath. Luka tersebut memerlukan beberapa minggu untuk sembuh dan meninggalkan bekas yang signifikan.
4. Gangguan Pernapasan
Menghirup uap nitrogen cair dapat mengiritasi saluran pernapasan dan menyebabkan kesulitan bernapas. Dalam kasus ekstrim, inhalasi uap nitrogen cair dapat menyebabkan asfiksia atau kekurangan oksigen, karena gas nitrogen menggantikan oksigen dalam udara yang dihirup. Di Korea Selatan, seorang pria mengalami kesulitan bernapas setelah menghirup uap nitrogen dari dragon's breath. Ia harus dilarikan ke rumah sakit untuk mendapatkan oksigen tambahan dan perawatan lebih lanjut.
Proses Pencernaan dan Pengaruhnya terhadap Kesehatan
Nitrogen cair yang tertelan akan cepat menguap dan berubah menjadi gas nitrogen pada suhu tubuh. Gas ini memperluas volumenya sekitar 700 kali lipat dibandingkan volumenya dalam bentuk cair. Jika nitrogen cair tidak sempat menguap di mulut atau kerongkongan, gas nitrogen yang mengembang di dalam lambung dapat menyebabkan rasa kembung, nyeri, dan risiko ruptur lambung.
Konsumsi makanan yang sangat dingin dapat mengganggu fungsi normal sistem pencernaan. Suhu ekstrem dapat memperlambat proses pencernaan dan menyebabkan ketidaknyamanan gastrointestinal. Selain itu, pendinginan mendadak dapat menyebabkan kontraksi otot perut yang menyakitkan dan gangguan pencernaan lainnya.
Langkah-langkah Pencegahan
- Pastikan makanan yang dibekukan dengan nitrogen cair telah dibiarkan cukup lama agar nitrogen cair menguap sepenuhnya sebelum dikonsumsi.
- Mulailah dengan porsi kecil untuk memastikan bahwa makanan tersebut tidak terlalu dingin sebelum mengonsumsi dalam jumlah besar.
- Jangan biarkan anak-anak mengonsumsi makanan yang mengandung nitrogen cair tanpa pengawasan orang dewasa yang memahami risiko.
Es krim nitrogen dan dragon's breath menawarkan inovasi menarik dalam dunia kuliner, memberikan pengalaman sensorik yang unik melalui efek visual dan tekstur yang tidak biasa. Namun, potensi bahaya yang ditimbulkan oleh suhu ekstrem dan ekspansi gas nitrogen cair tidak bisa diabaikan. Luka bakar dingin, kerusakan jaringan, gangguan pencernaan, dan risiko perforasi lambung adalah beberapa masalah serius yang bisa timbul dari konsumsi yang tidak hati-hati.
Untuk meminimalkan risiko, penting bagi produsen, penjual, dan konsumen untuk memahami cara penanganan dan konsumsi yang aman dari makanan yang mengandung nitrogen cair. Edukasi dan pelatihan tentang bahaya potensial dan tindakan pencegahan adalah langkah kunci dalam memastikan pengalaman kuliner yang aman dan menyenangkan.
Konsumen harus selalu berhati-hati dan mengikuti panduan yang diberikan oleh penyedia makanan, serta menghindari mengonsumsi makanan yang terlalu dingin atau masih mengandung nitrogen cair dalam bentuk apapun. Dengan kewaspadaan dan pengetahuan yang tepat, kita dapat menikmati inovasi kuliner ini tanpa mengorbankan kesehatan dan keselamatan.
